Oxidácia je hlavnou príčinou znehodnocovania potravín, ktoré spôsobuje žluklosť, zmenu farby, zmeny textúry a vedie k zníženiu výživovej hodnoty. Rozmarínové extrakty môžu inhibovať rozklad polyénovej mastnej kyseliny a tvorbu peroxidu, zabrániť oxidácii lipidov a bielkovín, aby to prirodzene zvládli. problém. Spoločnosť Geneham Pharmaceutical vyvinula širokú škálu výťažkov z rozmarínu, ktoré prirodzene chránia potravinové výrobky pred oxidáciou, a tým predlžujú trvanlivosť; tieto extrakty sa dajú použiť v širokej škále aplikácií a sú účinnou alternatívou k chemickým antioxidantom
Vlastnosti
✓ Prírodné fosfátové alternatívy, preukázateľná účinnosť ako bežné antioxidanty
✓ Prírodné antioxidačné riešenie, predĺženie prirodzenej trvanlivosti
✓ Vysoká teplota, 180 - 240 ℃, trvalá účinnosť a vysoká účinnosť
✓ Osvedčený široký rozsah použiteľnosti, rozpustný v oleji, rozpustný vo vode / dispergovateľný
✓ Žiadny nepriaznivý príspevok k chuti a farbe
Rosemary Introduction
Rozmarín sa v histórii korenia korenia používal už tisíce rokov. V Európe sa súvisiace výskumné a vývojové využitie rozmarínu začína skoro, bezpečnosť rozmarínu sa s dlhou históriou úplne potvrdila. V posledných rokoch boli hlavné zložky rozmarínu podrobne študované v európskych a amerických krajinách. Bolo dokázané, že rozmarín má zjavnú oxidačnú odolnosť a rozmanitú biologickú aktivitu. Štandardizujú špecifikáciu extraktu z rozmarínu a vďaka nim je rozmarín medzinárodne uznávaný ako tretia generácia prísad do zelených potravín.
1. Silná antioxidačná účinnosť
Extrakt z rozmarínu môže inhibovať rozklad polyénových mastných kyselín a tvorbu peroxidu, zabrániť oxidácii lipidov a bielkovín. Má 1 až 6-krát vyššiu účinnosť ako syntetický antioxidant, ako BHA a BHT v ropných produktoch, dokonca s lepšou účinnosťou ako VE a TBHQ v niektorých olejoch.
2. Antibakteriálna aktivita
Extrakt z rozmarínu môže inhibovať toxickú reakciu vyvolanú aflatoxínom B1, s antibakteriálnou schopnosťou proti staphylococcus aureus, escherichia coli, Nicholsonovým kvasinkám atď., Rozmarín môže výrazne zvýšiť permeabilitu bunkovej membrány v baktériách, urýchliť osmózu sacharidov a bielkovín, spôsobiť poruchy metabolizmu v bunkách , konečne ovplyvniť metabolizmus bakteriálnych proteínov
Spoločnosť Geneham vyvinula rozsiahlu škálu výťažkov z rozmarínu NaturAntiox ® pre rôzne aplikácie a zákazníkov. Podrobnosti špecifikácie sú klasifikované podľa aplikácií.
NaturAntio® OS & DOS extrakty sú obzvlášť účinné v potravinárskych výrobkoch s vysokým obsahom tuku a / alebo vysoko citlivým na oxidáciu tukov. Pre rôzne aplikácie sme vyvinuli 3 typy extraktov rozpustných v oleji, vrátane práškových, kvapalných a vodou dispergovateľných. Špecifikácie OS majú pravidelný malý rozmarínový zápach a svetlozelenú farbu, zatiaľ čo špecifikácie DOS sú špeciálne vyvinuté pre zákazníkov, ktorí majú požiadavky na Color and Odor.
Vlastnosti
✓ Prirodzene konzistentné a vysoko účinné
✓ Vysoká teplota odolná 180 - 240 ℃
✓ Prášok a tekutina (prispôsobený nosič)
✓ Prírodné predĺženie životnosti a čisté označenie
✓ K dispozícii deodorizované a odfarbené
NaturAntiox ® WS extrakty sú obzvlášť účinné v nápojoch, emulziách a všeobecnejšie v potravinách s nízkym obsahom tuku. Vyvinuli sme vo vode rozpustný extrakt v rôznych koncentráciách v práškovej forme
Vlastnosti:
✓ Prirodzene konzistentné a vysoko účinné
✓ Žiadny nepriaznivý príspevok k chuti a farbe
✓ Rozpustný vo vode s rôznymi koncentráciami
✓ Bezpečné a čisté označenie
NaturAntiox ® CM môžu byť zvlášť zmiešané s prísadami na mieru s výťažkami z rozmarínu, aby vyhovovali požiadavkám zákazníkov; pri vývoji receptúry sú k dispozícii aktívne zložky (bylinné a / alebo tradičné antioxidanty) a nosiče.
Vlastnosti:
✓ Prispôsobené antioxidanty
✓ Konzistentná a vysoká účinnosť
✓ Široká škála aplikácií
✓ Predĺženie životnosti
Špecifikácie klasifikované podľa aplikácií
Špecifikácia podľa prísad
Applikatipodľa pokynov
NaturAntiox ® Rosemary Extracts môžu chrániť potravinové výrobky, ktoré sú
citlivý na oxidáciu vyvolanú teplom, svetlom alebo prooxidačnými zlúčeninami
počas spracovania a skladovania môžu zabrániť vzniku zákalu, arómy
degradácia a vyblednutie farieb
Mäsové výrobky
Oxidačný zákal a vyblednutie farby sa zvyčajne vyskytujú počas procesu a obehu čerstvého mäsa a mäsových výrobkov; spôsobí to degradáciu lipidov a bielkovín, stratu chuti a arómy. Preto, aby sa zabránilo metamorfóze mäsa, je dôležité zabrániť oxidácii tukov. Okrem fyzikálnych opatrení, ako je vákuové balenie pri spracovaní a obehu mäsa, môže byť bezpečný a vysoko účinný antioxidant tiež veľmi dobrou metódou na zabránenie oxidácii. V týchto aplikáciách odporúčame NaturAntio® OS a DOS
Experimentálne výsledky antioxidácie produktu NaturAntiox® OS & DOS Rosemary Extract používaného v mäsových výrobkoch
Použitím metódy Rancimat sme porovnali antioxidačné účinky medzi výťažkom z rozmarínu NatureAntiox® a inými bežnými antioxidantmi. Meraním času indukcie v sójových olejoch môžeme dospieť k záveru, že rozmarín má najsilnejšiu schopnosť odolávať oxidácii. V týchto aplikáciách odporúčame NaturAntiox® OS a DOS
Rybí olej
Živočíšny olej bude počas skladovania, najmä pri vysokej teplote, spôsobovať samovoľnú oxidáciu a zápach. NaturAntiox ® DOS odporúčame na potlačenie oxidácie tukov, aby sa predĺžila trvanlivosť a tiež sa maximalizovala ochrana živín a nenasýtených mastných kyselín v oleji.
Morské plody
Morské plody sú náchylnejšie na oxidáciu ako iné mäsové výrobky pre vysoký obsah nenasýtených mastných kyselín. Aby sa zabránilo oxidácii rybích tukov a predĺžila sa ich trvanlivosť, a aby sa zachovala rovnaká chuť a vlastnosti, bude pridanie vhodných prírodných, bezpečných a vysoko účinných antioxidantov veľmi dobrou metódou, preto odporúčame NaturAntiox D výťažok z rozmarínu pre aplikáciu
Antioxidačné experimentálne výsledky NaturAntiox®
Výťažok z rozmarínu DOS používaný v produktoch seefood
Čas zverejnenia: 15. decembra 2020